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Niederegger Marzipan feed

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Das Ursprungsgebiet des Marzipans ist der Orient, wo die delikate Mandelzuckermischung als Krönung der Gaumenfreuden an der Tafel der Kalifen aufgetragen wurde.

Die süßen Spezialitäten wurden durch die Kreuzzüge über den Handelsplatz Venedig nach Europa gebracht  und erreichten Spanien, Portugal und dann auch Lübeck. Dabei wurde das Marzipan am Anfang seiner Laufbahn von Apothekern hergestellt und galt noch bis zum 18. Jahrhundert als Heilmittel.

Im 14. Jahrhundert entwickelte sich das Marzipan zur Nachspeise an fürstlichen Tafeln und war ein kostbares Geschenk für die höchsten Würdenträger des Reiches. Nach der Entdeckung der Neuen Welt und dem weltweiten Anbau von Zuckerrohr konnte Europa reichlicher mit Zucker beliefert werden als zuvor. Das führte dazu, dass nun Zuckerbäcker den Vertrieb des Marzipans übernahmen, die aus den ehemals einfach geformten Marzipan-Broten kunstvolle Gebilde und von Hand modellierte Figuren zauberten.

 
brot_des_jahres_2008_kleinDas Geheimnis des althergebrachten Rezeptes für Niederegger Marzipan liegt in dem genauen Verhältnis von Mandeln zu Zucker und einer mit dem Rosenwasser vergleichbaren Zutat.

Noch heute wird die Herstellung vom Konditormeister persönlich überwacht. Der Grundstoff des Marzipans ist die Mandel, wobei Niederegger auf eine besonders gründliche Auswahl der Sorten achtet. Durch persönlichen Einkauf in Spanien, Italien und anderen Mittelmeerländern kommt nur erstklassige Ware nach Lübeck.

 

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Nougat aus Tradition
Johann Georg Niederegger war einer der talentiertesten Konditoren Lübecks. Neben dem weltberühmten Niederegger Marzipan kreierte er auch andere Köstlichkeiten, die sich seit über 200 Jahren großer Beliebtheit erfreuen. Eine dieser Köstlichkeiten ist das Niederegger Nougat, das besonders zartschmelzend und intensiv im Geschmack ist. Alle Nougatstückchen sind einzeln verpackt und daher immer aromatisch und frisch. Sie werden es lieben.